AAPPMA GARDON FOREZIEN-TRUITE BONSONNAISE
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comment cuiree nos bouillettes a la vapeur

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comment cuiree nos bouillettes a la vapeur

Message  le roi des bipeurs fous le Ven 14 Mar 2008, 23:27

bonjour a tous
Je me lance dans la fabrication de mes bouillettes il paret que de les cuire a la vapeur est bien mieux qu'a l'eau mais comment savoir si la cuisson est terminée ?et comment les cuire a la vapeur
merci d'avance pour les réponses.
A++

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Re: comment cuiree nos bouillettes a la vapeur

Message  piodu42 le Sam 15 Mar 2008, 07:05

slt moi perso je l ai cuit au cuisseur vapeur je les met environ 4a5min voila

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Re: comment cuiree nos bouillettes a la vapeur

Message  lollav le Sam 15 Mar 2008, 11:41

Alors attention car le temps dépend de ton mix, de la quantité de bouillettes et surtout de la puissance de ton appareil donc il faut tester. Je ne fais qu'un panier à la fois, avec deux il doit falloir allonger les temps et je ne suis pas sur qu'elles soient toutes cuites de la même façon.
Pour moi: 16mm: 3 à 4 min
24mm: 5 ou 6min
Alors essaie, tu prend une bouillette durant la cuisson et si elle est ne fait pas pate cru quand tu la prend dans tes doigts et ne s'écrabouille pas trop, ça commence à aller, aprés tu peux les laisser plus longtemps, tout dépend de ce que tu veux.
A mon gout, la bouillette doit rester tendre mais un peu élastique, en la serrant un peu, elle ne doit pas se déformer et pas non plus être trop dur.

lollav
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Message  le roi des bipeurs fous le Sam 15 Mar 2008, 12:13

salut c'est cool d'avoir répondu
a bientôt

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Message  le roi des bipeurs fous le Sam 19 Avr 2008, 22:58

ça y est je me suis mis
Est ce normal que ça blanchisse les bouillettes et vous faites chauffer votre cuisseur vapeur avant ou pas? Moi j'ai mis les bouillettes 15min quand il était froid.Est-ce trop a votre avis.

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Re: comment cuiree nos bouillettes a la vapeur

Message  lollav le Dim 20 Avr 2008, 13:11

C'est quoi ton cuiseur vapeur, j'ai un cuiseur à panier pour légumes, je ne mets qu'un seul panier à la fois et m^me sans préchauffer, au pire je rajoute 1mn (temps de chauffe) ce qui veut dire environ 4 ou 5 min pour des 16mm alors 15mn, oulalalal, si c'est le même type de cuiseur, ça fait beaucoup trop.

En sortant de la cuisson, mes bouillettes sont toutes gonflées, elles raptississent en séchant et elles sont souvent plus claires mais foncissent en séchant.

Pour la durée, comme je te l'ai dit plus haut, tate de la bouillette Very Happy elles doivent un peu élastiques quant tu appuies dessus mais pas trop (ton doigt ne doit pas s'enfoncer sinon pas sassez cuit)

lollav
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Message  le roi des bipeurs fous le Dim 20 Avr 2008, 13:47

Merci mon lollav j'airai bien le plaisir de te rencontrée car tu est plein de bon conseil et répond rapidement.C"est un de cuisseur acheter en hyper marche
merci encore

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Re: comment cuiree nos bouillettes a la vapeur

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